O tomto receptu
Tohle není plech cukroví.
Je to jedno jediné kolečko, které v sobě nese ruce, co už tu nejsou, a dětské prsty ulepené od marmelády.
Na stole je mouka, vykrajovátka a dva světy vedle sebe: babička, která má tvary v dokonalých řadách, a malá holka, která schválně vykrajuje liché počty, aby vždycky zbyly „ty navíc".
Ty přebytečné kousky, jen tak namazané na povrchu, patří dědovi. Mrkne, jako by šlo o tajnou dohodu. Babička dělá, že nic nevidí. V tom je celé dětství – sladké, trochu neposlušné, úplně opravdové.
Není to plech cukroví.
Je to jedno kolečko, které pamatuje ruce, co už tu nejsou –
a drobečky, které si vždycky našly cestu k dědovi.
A recept je skutečný – podle mojí babičky.
Ingredience pro 2 plechy kulaté lásky
Těsto
- 420 g Prosátá hladká mouka
- 140 g Moučkový cukr, prosátý
- 270 g Změklé máslo
- 4 ks Žloutky
- špetka Sůl
- 1/2 ks Jemně nastrouhaná kůra z BIO citronu
Na dokončení
- podle chuti Moučkový cukr na poprášení
- podle chuti Marmeláda dle vaší volby
Postup přípravy
Těsto, které zná tvoje ruce
Mouku prosej na vál, přidej cukr, máslo, žloutky, citronovou kůru a špetku soli. Zpracuj rychle na hladké těsto. Nemusí se hníst dlouho – jen tolik, aby drželo pohromadě. Z těsta udělej válec, zabal do potravinářské folie a nech odpočinout v lednici alespoň 1 hodinu (klidně přes noc).
Těsto si pamatuje doteky. Čím jemněji s ním budeš zacházet, tím křehčí bude výsledek.
Vykrajování a tajná dohoda s dědou
Troubu předehřej na 170–175 °C (horní/dolní ohřev). Těsto rozválej na lehce pomoučněné ploše na sílu asi 3–4 mm. Vykrajuj kolečka s vlnitým okrajem. U poloviny koleček vykroj uprostřed srdíčko – to budou „vršky".
A tady přichází děda: nech pár koleček bez protějšku. Budou to liché kousky, které se jen potřou marmeládou navrch, tak jako kdysi. Vykrájené tvary pokládej pomalu na plechy vyložené pečicím papírem.
Pečení
Plech vlož do předehřáté trouby a peč do lehkého zrůžovění, zhruba 7–10 minut podle výkonu trouby. Nech sušenky zchladnout přímo na plechu – jsou křehké.
Slepování a zasněžení
Plná kolečka potřete vrstvou marmelády. Přiklop srdíčkovým dílem. Hotová slepená kolečka zlehka poprašte moučkovým cukrem. Lichá kolečka bez protějšku jen potřete marmeládou navrch. To jsou „dědovy kusy".
Závěr
Nepeč je proto, aby byly „dokonalé". Peč je proto, aby voněl byt, až přijdeš z práce domů a bude trochu ticho.
Klidně udělej jen jeden plech. Stačí pár kousků, které rozdáš kamarádům na Štědrý den – a jedno kolečko necháš sobě. Pro chvíli, kdy budeš potřebovat, aby se čas na chvilku zastavil.
Tipy šéfkuchaře
🍓 Marmeláda
Zkuste marmeládu s chutí jahod a granátového jablka – je to léto s Vánocemi v jedné lžičce.
✨ Bob tonka
Můžeš přidat do těsta i trochu bobu tonka – chuť: směs mandlí, vanilky, karamelu a jemného rumového podtónu. Linecké bude hlubší, teplejší a svátečnější. Na 1 dávku těsta stačí pár tahů jemným struhadlem.
Doplňky k receptu
🎵 Playlist – poslouchej na Spotify
Hudba pro přípravu této vánoční vzpomínky:
📱 QR kód pro více inspirace
Naskenujte pro přístup k našim sladkým receptům