O tomto receptu
Když si chceš vytvořit podvečerní letní náladu – takovou, která hladí jako lehký vánek od moře – připrav si tuhle jednoduchou, sexy verzi tartaru z tuňáka à la Gaia.
Není to recept na rychlou večeři.
Je to malý rituál.
Ingredience
2 porce pro milence
- 200 g velmi čerstvého tuňáka (nejlépe sashimi kvality), nakrájeného na drobné kostičky
- podle chuti kvalitní extra panenský olivový olej
- 1 ks šalotka nebo jarní cibulka, jemně nasekaná
- troška nasekané kapary (jen tolik, aby nedominovaly)
- 1 ks salátová okurka
- 1 ks limetka
- podle chuti černý nebo světlý sezam
- troška microgreens na dozdobení
- podle chuti mořská sůl a čerstvě mletý pepř
Postup
Nakrájej tuňáka na malé pravidelné hedvábné kostičky. A přitom mysli na vás dva. Jak se každá kostka rozplývá mezi tichými polibky jako láska, která se nikdy nerozpadá.
Přidej šalotku, kapary, olivový olej, sůl a čerstvě mletý pepř.
Promíchej jen několika jemnými tahy. Ať si tuňák zachová svou strukturu i hrdost.
Okurku nakrájej na tenká kolečka. A když se spleteš a vzniknou půlměsíčky? Kdo by to řešil, když láska má stejně kruhovou trajektorii. ♾️
Tartar servíruj pomocí formičky nebo prostě jen tak. Jako když zůstaneš ráno v posteli s rozcuchanými vlasy.
Kapku limetkové šťávy přidej až těsně před prvním soustem. Kyselina je totiž jako flirt. Přichází na scénu ve správný okamžik.
Ozdob sezamem a několika lístky microgreens. Podávej s opečenou bagetou nebo ještě lépe s lehce opečenou máslovou brioškou.
Tipy šéfkuchaře
Servírování
Servíruj na ledově vychlazeném talíři nebo v malé kameninové misce. Ozdob plátkem limety, několika vločkami černé soli nebo jemným zeleninovým chipsem.
Tajný ingredient
Pokud se nebojíš experimentovat, přidej doslova jednu kapku růžové vody. Nepřebije chuť ryby, jen jí dodá nečekanou květinovou stopu.
K jídlu
Vedle postav dvě sklenky dobře vychlazeného bílého vína, které voní po moři a vzpomínkách. Jez pomalu. Tohle není večeře. Tohle je rituál blízkosti.
Závěr
Je to tichá dokonalost, která zklidní duši.
Láska rozpuštěná v řezech okurky, v černém sezamu, v doteku limety i v jednom pohledu mezi sousty.
Přidej už jen kapku úsměvu navíc.
Objevte krásu krémových talířů Eau
Tento tartar si zaslouží ten správný talíř. Krémová glazura, minimalistický tvar, věčná elegance.
Přejít na produkt →Playlist
Poslouchej na Spotify. Protože co jiného než vesmír patří k lásce a tuňáku?