O tomto receptu
Hlíva v hedvábí (Elysium Style)
Elegantní fusion mezi stir-fry a dušenou polévkou. Lze jíst s rýží, nudlemi nebo jen tak. Tahle hlíva není babiččina polívka. Je to sametový remix Asie, co tě obejme a rozvibruje každý smysl.
Ingredience (2 osoby)
- 300–400 g hlívy ústřičné, natrhané na trhané "nudličky"
- 1 menší cibule (ideálně šalotka)
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru
- 1 lžíce sezamového oleje (nebo rostlinného)
- 1 lžička červené kari pasty (nebo víc, podle pálivosti)
- 200 ml kokosového mléka
- 1 lžička rybí omáčky (nebo sójové omáčky pro veg verzi)
- šťáva z půl limety
- sůl, pepř
- sezam, koriandr nebo jarní cibulka na posypání
- rýže nebo rýžové nudle jako příloha
Postup
Aromatická základna
Na oleji osmahni cibulku, česnek a zázvor – až to začne krásně vonět, přidej kari pastu.
Hlíva v akci
Vmíchej natrhanou hlívu, nechej ji chvilku zatáhnout, ať pustí šťávu a změkne.
Sametová omáčka
Přilij kokosové mléko a trochu vody (asi 50–100 ml podle hustoty).
Dochucení
Osol, opepři, přidej rybí/sójovou omáčku. Nech lehce pobublávat cca 10 min.
Finální tah
Na závěr přidej limetovou šťávu.
Servírování
Podávej s duší – rýže, nudle nebo prostě lžící rovnou z pánve.
Kari pastička bez pasty?
Pokud nemáš žádnou pastu (červenou, žlutou, zelenou), udělej si tu instantní domácí verzi – jemnou, voňavou a přesně tak krémovou, jak potřebuješ:
🌿 Smíchej v mističce:
- • 1 lžíce olivového oleje (nebo sezamového)
- • 1 lžička mleté kurkumy
- • 1/2 lžičky mletého zázvoru (nebo čerstvý nastrouhaný)
- • 1/2 lžičky mletého koriandru
- • špetka římského kmínu
- • špetka skořice nebo muškátového oříšku
- • 1 stroužek česneku (drcený nebo nastrouhaný)
- • volitelně: pár kapek limetové šťávy a kousek chilli
Smíchej do husté pasty – tohle je tvoje kari pastička. Opraž ji na pánvi s cibulkou a hlívou a nech, ať to celé rozkvete.
Můžeš přidat i kapku kokosového mléka nebo rostlinné smetany pro extra samet.
A nakonec pár koriandrových lístků a špetku sezamu.
Hedvábí na jazyku, pohlazení v duši.
Poetická servírovací věta
Extra tipy
🥬 Zelenina
Můžeš přihodit i baby špenát, cuketu, hrášek – nebo jít jen v čisté hlívové lince.
🥕 Kořenová zelenina
Další tip je přidat pečenou kořenovou zeleninu.
🍞 Druhý život
Hlíva se hodí i na toast – zbytky druhý den zkus na topinku s tahini a koriandrem.