O tomto receptu
Začíná to vůní okurky a končí to šustotem koriandru. Krevety jsou jen průvodci – hlavní postavu hraje balans. Každá ingredience má svůj důvod. A přesto to působí, jako by to nikdo neplánoval.
Nepřinesl mi jen chuť – přinesl mi úlevu. Tohle jídlo mi sundalo den z ramen a dalo ho na pánev. A pak ho promíchalo tak, že začal vonět.
Ingredience pro dva (milence)
Základ salátu
- 300 g Skleněné jemné nudle
- 1 ks Mrkev na nudličky
- ½ ks Okurka na nudličky
- hrst Čerstvý koriandr, nasekáno
- hrst Jarní cibulka, nasekáno
- pár listů Ledový salát
Krevety
- 300 g Očištěné krevety
- podle chuti Olej na smažení
- 1 kousek Zázvor, nasekáno
- 2 stroužky Česnek, nasekáno
- podle chuti Rybí omáčka
- podle chuti Sůl a mletý pepř
Zálivka
- 3 lžíce Sójová omáčka
- 1 lžíce Rybí omáčka
- 2 lžíce Třtinový cukr
- 2 lžíce Sezamový olej
- špetka Chilli vločky
- 1 kousek Zázvor, nastrouháno
- 2 stroužky Česnek, nasekáno
- trochu Vlažná voda na zředění
Garnish
- podle chuti Nesolené arašídy, nadrcené
- podle chuti Černý sezam
- špetka Chilli vločky
- podle chuti Rýžový ocet
Postup přípravy
Příprava zeleniny
Mrkev a okurku nakrájej na jemné nudličky. Mrkev dej do misky a přidej 1 lžíci cukru, 1 lžíci rýžového octa a rybí omáčky. Nech odležet a marinovat.
Příprava nudlí a salátu
Ledový salát natrhej rukama a vyskládej jako první vrstvu do misek. Skleněné nudle připrav podle návodu na obalu, sceď, vychlaď studenou vodou a ulož jako dvě hnízda na salát.
Sestavení salátu
Na nudle rozlož marinovanou mrkev, okurku, jarní cibulku a čerstvý koriandr. Vše pečlivě, ale jemně rozlož.
Příprava krevet
Krevety krátce orestuj na oleji s nasekaným česnekem a zázvorem. Dochuť rybí omáčkou, solí a mletým pepřem. Opékej jen 2-3 minuty, aby zůstaly šťavnaté. Polož je na salát.
Příprava zálivky
Všechny ingredience na zálivku rozmíchej do hladka. Začni bez vody a postupně přidávej, dokud nedosáhneš požadované konzistence. Zálivka má být lehce tekutá, aby se rovnoměrně rozložila.
Finální úprava a servírování
Salát zalij připravenou zálivkou. Pořádně, ale opatrně promíchej, aby se všechny chutě spojily. Arašídy opraž na sucho na pánvi, nech vychladnout a poté je podrt'. Salát posyp arašídy, černým sezamem a chilli vločkami podle chuti.
Tipy šéfkuchaře
🍋 Extra šťáva
Pro další vrstvu chuti přidej na finále pár kapek čerstvé limetky a mungo klíčky.
🦐 Krevety
Neopékej krevety příliš dlouho – stanou se gumové. Stačí 2-3 minuty na každé straně.
🥜 Arašídy
Arašídy můžeš nahradit kešu oříšky nebo lískovými oříšky pro jiný charakter.
🌶️ Pálivost
Chilli vločky přidávej postupně – každý má jinou hranici pálivosti.
Nutriční poezie
Elysium Energy Index
7/10 – zasytí, ale nechá v tobě chuť jít běžet do deště
• Nezpůsobuje výčitky
• Ideální v čase 11:30–15:00
• Nevhodné při zlomeném srdci – uzdraví tě příliš rychle
Doplňky k receptu
🎵 Playlist pro vaření
Hudba pro přípravu této asijské symfonie:
📱 QR kód pro více inspirace
Naskenujte pro přístup k našim denním receptům
Závěr
Začali jsme u mrkve. Skončili u euforie.
A když se v misce potkaly všechny chutě, bylo ticho – takové to, které umí léčit.
Tenhle salát není recept.
Tenhle salát je návrat ke smyslům.